シーエムシー出版から発行された「植物由来食品・代替食品の最前線」に、株式会社タベルモ代表の佐々木俊弥の寄稿が掲載されました。

＜書籍について＞
発行日：2020/11/30
書籍名：植物由来食品・代替食品の最前線
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＜当該箇所＞
第4 章　藻類スピルリナの食品用途開発　
1　はじめに
2　スピルリナという農産物について
3　代替タンパク質が必要な背景
4　スピルリナでタンパク質の生産をめざす
5　タベルモは生スピルリナ
6　「タベルモ」の生産
7　食文化の拡大に向けたさまざまな商品
8　おわりに

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